Tomatenpesto

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Heut mal wieder ein (veganes) Pesto

Zutaten (2 Portionen)

  • 150g getrocknete Tomaten
  • 50g Basilikum
  • 50g Walnüsse
  • Hefeflocken (ersetzt den Parmesan)
  • ca 100ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Dauer: 5-10 min
Schwierigkeit: 1/5

Und so gehts:

Die Walnüsse in einer Pfanne (ohne Öl) kurz anrösten lassen. Anschließend alles in einen Mixer geben und während dem Mixen immer wieder Olivenöl dazuleeren bis sich eine schöne Mischung ergibt. Die Hefeflocken je nach Wunsch dazugeben (gleiche Menge wie normal für den Parmesan).

Passt hervorragend zu Nudeln oder auf eine Pizza. 

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